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    新加坡站 | Day 4 Bengawan solo + Lady M + 八天堂!探索超級(jí)連鎖店鋪的運(yùn)營(yíng)訣竅!

    發(fā)布時(shí)間:2019-05-07 17:04:21 | 瀏覽量:637

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    昨天,全獅城獨(dú)一份的意式烘焙店

    和味蕾嗅覺(jué)雙享受的網(wǎng)紅打卡圣地

    給了我們?cè)S多的聯(lián)想

    不知不覺(jué)間

    新加坡站的考察已經(jīng)到了第4天

    今天,我們探訪了3家超級(jí)連鎖店鋪

    Bengawan solo + Lady M + 八天堂

    挖掘運(yùn)營(yíng)秘訣

    我們有哪些收獲呢?

    一起來(lái)看看吧~


    Bengawan solo


    Bengawan solo是新加坡最有名的蛋糕店,有將近40年的歷史,現(xiàn)已開(kāi)設(shè)多家分店。


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    在新加坡,Bengawan solo頗受消費(fèi)者歡迎,連劉德華、林俊杰、張靚穎、羅志祥...都是它的忠實(shí)粉絲。


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    Bengawan solo最出名的就要數(shù) 斑斕蛋糕 和 娘惹糕 了。


    斑斕蛋糕全稱是斑斕“戚風(fēng)蛋糕”(Pandan Chiffon Cake),是以熱帶植物斑斕葉為原料制成的蛋糕,新鮮的斑斕蛋糕蓬松柔軟的外觀下,呈現(xiàn)出淡淡的綠色內(nèi)里,斑斕葉特殊的椰奶香味更讓蛋糕散發(fā)出獨(dú)特的誘惑力~


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    由于加入了斑斕,夏天吃斑斕蛋糕,可以達(dá)到消暑、清涼去火、舒緩疲倦、舒筋活絡(luò)...的功效。


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    其實(shí)在探訪Bengawan solo之前,歐米奇考察團(tuán)特地去到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),找到了制作斑斕蛋糕的原材料——斑斕葉,當(dāng)?shù)厝酥谱靼邤痰案鈺r(shí),會(huì)將葉子搗碎,取出汁液添加在原料里,如果是制作甜品,便可以將葉子放在原料中煮出香味。


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    除斑斕蛋糕外,Bengawan solo的主打產(chǎn)品還有 娘惹糕 !娘惹糕是東南亞最地道的傳統(tǒng)糕點(diǎn),主要原料有香蕉葉,椰漿,香蘭葉,糯米...采用逐層蒸熟的制作方式,成品層次分明、甜度適中、嚼勁十足!


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    Lady M甜品店



    Lady M創(chuàng)始于2004年,是源于美國(guó)紐約的高端甜品品牌,以精湛的純手工工藝打造的千層蛋糕而聞名。


    創(chuàng)立至今,堅(jiān)持嚴(yán)選全球新鮮優(yōu)質(zhì)食材,高品質(zhì)的產(chǎn)品及口感保證,使得Lady M在全球粉絲中保持高漲的熱度。


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    Lady M比較符合年輕群體的消費(fèi)觀念。裝修風(fēng)格統(tǒng)一,ins簡(jiǎn)約風(fēng),大面積落地窗,復(fù)式樓結(jié)構(gòu),提供充足的休息區(qū)域。


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    店里爆款產(chǎn)品是千層蛋糕,有多種口味可供選擇,搭配咖啡飲品,非常符合現(xiàn)代年輕人曬朋友圈,發(fā)短視頻的需求!


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    cake~



    Lady M的運(yùn)營(yíng)模式比較符合歐米奇學(xué)員的開(kāi)店需求,考察團(tuán)老師們?cè)贚ady M店中進(jìn)行了詳細(xì)的記錄,為后期歐米奇學(xué)員的創(chuàng)業(yè)提供專業(yè)的指導(dǎo),歐米奇同學(xué)們可以期待了~~



    八天堂



    八天堂是日本擁有80年歷史的老店,一直專注于日式奶油包的制作,有別于其他店鋪,八天堂的產(chǎn)品以和式及洋式的fusion為主,分早午晚時(shí)段帶給食客們不同的體驗(yàn)。


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    秉承日本總店的經(jīng)營(yíng)理念,八天堂每日限量新鮮制造,提供八天堂馳名的各種奶油面包,味道包括白奶油、草苺、藍(lán)莓等等,還會(huì)加入更多新加坡本土熱門口味,例如北海道牛奶、抹茶等。


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    除了主打的奶油包外,八天堂還主推mini的奶油包——迷你水果鮮奶油包,在各種口味的奶油上添加新鮮的水果,讓每位食客欲罷不能。


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    在與店鋪主廚的交流中中,主廚也多次提到產(chǎn)品的口感取決于原材料的品質(zhì)和烘焙師的水平,為保證產(chǎn)品質(zhì)量,八天堂所有原材料均為日本空運(yùn),面包為每天現(xiàn)烤,內(nèi)餡也是每天現(xiàn)場(chǎng)制作,這也充分體現(xiàn)了八天堂對(duì)食物的尊重和工匠精神



    快樂(lè)的時(shí)光總是短暫的

    至此,

    歐米奇結(jié)束了為期4天的新加坡考察,

    老師們將啟程回國(guó),

    結(jié)合本次考察內(nèi)容

    投入到教學(xué)產(chǎn)品升級(jí)中,

    同學(xué)們可以期待新產(chǎn)品了~~~


    歐米奇新聞

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