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    把所有春天的味道都揉進了青團里

    發布時間:2019-04-09 11:27:14 | 瀏覽量:616

    南人愛吃青團和熟藕

    在春季,青團就成了代表食物

    加之艾葉性溫,理氣血,驅濕寒

    確實很適合在春季食用



    洗凈擇葉,煮滾后打成汁

    和上糯米粉,加入細膩的豆沙餡

    或者是炒過,拌著豬油的芝麻

    包裹成一個團

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    軟糯卻不粘牙的糯米皮,清甜卻不油膩的餡料,新鮮艾草做成的青團。咬一口,春天的味道溢滿口腔,心中充實起滿滿的幸福感。


    草長鶯飛,暗香疏影,青團只為春天而生。清明一過便難尋蹤跡,若是一個不小心耽誤了品嘗青團的時機,春天仿佛就白過了。

    微信圖片_20190409112115.gif


    自己在家用艾草做的青團總是顏色暗綠,帶著春天田野的氣味而來,親切樸實。傳統味里,愛吃甜的,就吃豆沙餡,炒得細膩的紅豆沙甜味恰到好處,油潤得像是春天的雨。



    今天就來教你在家就能制作的青團

    把春天的味道留住



    所需食材

    艾草嫩葉 120g

    堿粉 適量

    糯米粉 200g

    熱水(加糯米粉里面) 110g

    澄粉 60g

    開水(加澄粉里面) 80g

    熟豬油(玉米油) 20g

    豆沙 240g

    微信圖片_20190409112118.gif



    1、艾草洗凈用小蘇打水浸泡一會,再沖洗一下瀝水,鍋里水燒開放一點點堿粉(鹽)再把艾葉放進去焯一下,焯好的艾葉迅速放進冷開水中冷卻。澄粉倒入糯米粉中,趁熱將把剛溶解的艾草水倒入。

    微信圖片_20190409112121.jpg


    2、用手將其拌勻,趁熱加入熟豬油,揉捏均勻再揉成光滑的面團。


    微信圖片_20190409112124.jpg

    3、趁青團皮還有余溫時包入紅豆沙餡,用虎口慢慢收口后,揉成圓。

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    4、在蒸盤上墊上油紙,將青團放上,將青團中火蒸約15分鐘。

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    5、出鍋后馬上刷一層色拉油增加光澤,防止表皮變硬。


    這樣青團就做好啦~

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    趕快咬一口

    各種滋味和口感在口腔中 

    融合成了一整個春天!

    青團就是人間四月天


    今年

    你的第一口青團是什么味道的呢


    歐米奇新聞

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