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    烘焙是什么

    烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、變性等一系列化學(xué)變化后,面包、達(dá)到熟化的目的。

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    調(diào)理面包:克林姆面包、玉米金槍魚面包、甜甜圈、黑提乳酪吐司、南瓜手撕吐司、北海道、起酥奶酥等調(diào)理面團(tuán)的制作與運(yùn)用,可延伸組合上百款面包產(chǎn)品

    松質(zhì)面包:手撕包、牛角包、臟臟包、抹茶神木、黃金海岸、丹麥金磚、丹麥吐司等經(jīng)典松質(zhì)面包制作,可延伸組合上百款面包產(chǎn)品

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